はちみつの「完熟」をご存知でしょうか。
わたしたち、Shinobeeが販売しているはちみつは、
美味しく食べてほしいからこそ、
完熟であることにこだわっています。
一般的に、はちみつを「完熟」と表現することは少ないです。
では、わたしたちが言う、「完熟」とは、どのようなはちみつなのか、
お話しさせていただきます。
完熟はちみつかどうかは、
「いつ採取するのか」によって判断します。
完熟はちみつとは
ミツバチたちのチカラによって熟成されたはちみつ
はちみつの完熟は、ミツバチが一生懸命に熟成させ、
糖度を80％以上に高め、貯蔵したものをいいます。
ミツバチは花から花へと飛び回り、花の蜜を集めていきます。
そのため、花の蜜のことをはちみつだと、
思っている方もおられるかもしれません。
花の蜜は「花蜜（ネクター）」
とよばれ、
花蜜は、水分量が多く、
糖度が低い状態です。
＜豆知識＞
wikipedia参照
ネクターの語源は、ギリシア神話に登場する神の飲み物
「ネクタール」（nektar：nek（死）＋tar（打ち勝つ効能））に由来し、
神々が常飲する生命の酒・不老不死の霊薬である薬酒・滋養のある飲み物とされる
花々を飛び回り、集めた花蜜を巣に持ち帰り、
ミツバチが持っている転化酵素を加えることで、
花蜜の「ショ糖（スクロース）」が、
「ブドウ糖（グルコース）」と「果糖（フルクトース）」へと分解されます。
そして、ミツバチの羽ばたき運動によって、
余分な水分を飛ばし、糖度が80％まであがると、
蜜蝋で蓋をし、はちみつとして貯蔵されます。
ミツバチのチカラによって、自然に作られ、
はちみつとして、巣箱に保存されている状態のことを、
わたしたち、Shinobeeは完熟の状態としています。
ちなみに、一匹のミツバチが一生かけて、集められるはちみつの量は、
ティースプーン1杯にも、満たないといわれています。
朝採りはちみつ
お野菜や果実などは、
鮮度や糖度の観点から、
「朝採りが美味しい」
と言われますね。
実は、はちみつも朝採りが美味しい。
わたしたち、Shinobeeでは、朝採りにこだわっています。
なぜ、朝採りが美味しいの？
それはミツバチたちの
活動時間に関係しています。
ミツバチが花を訪れる時間は、
日が昇り、気温が上がってきてからです。
夜間は巣箱の中で、子育てや、蜜など巣箱内のお仕事をしています。
朝日が昇る頃、ミツバチたちが活動を始める前に、
採取することで、その日に集めてくる糖度の低い花蜜を、
入らないように、採取することで、
純度の高いはちみつを搾ることができます。
人の手を入れずに、ミツバチたちが熟成させ、
純度の高い、完熟のはちみつを収穫するからこそ、
感じていただける、「自然の風味」を大切にするために、
朝採りにこだわっています。
まとめ
わたしたち、Shinobeeが
完熟はちみつと表現するはちみつとは、
- ミツバチたちのチカラによってはちみつを作る
- 朝採りをすることで純度の高いはちみつを搾る
こだわりをもって生産するからこそ、
自然の恵みを、自然のままに。
やさしい甘みに、豊かな花々の香り、
完熟はちみつならではの、風味をお楽しみください。
