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なぜ“はちみつ置き換え”で料理がおいしくなる？
生はちみつには保水性があり、肉や魚、野菜がしっとり仕上がります。還元糖によるやさしい甘さは角のないコクを生み、メイラード反応で照りもきれいに。砂糖だけでは出せない“深み”が、いつもの家庭料理を一段上げてくれます。
置き換え比率と、すぐ試せる定番レシピ
基本比率：砂糖 大さじ1 → はちみつ 小さじ2強（約2/3量）を目安に。はちみつは甘味が強いので控えめスタートが正解。
みりん・酒との相性も良く、タレに艶を与えます。
レシピ1｜鶏の照り焼き（2人分）
- 醤油 大さじ2／酒 大さじ1／みりん 大さじ1／はちみつ 小さじ2
- 鶏もも肉 1枚
→ タレを合わせ、皮目から焼き、最後にタレを絡めてとろり艶が出るまで。冷めてもやわらか。
レシピ2｜基本の甘辛煮（根菜）
- だし 200ml／醤油 大さじ1.5／はちみつ 小さじ2
→ 落し蓋で含め煮。しっとり仕上がり、翌日も味がのる。
レシピ3｜粒マスタードハニードレッシング
- オリーブ油 大さじ2／酢 大さじ1.5／粒マスタード 小さじ1／はちみつ 小さじ1／塩
→ 生野菜、蒸し野菜、チキンに万能。酸味が角立たずまろやか。
ドリンク置き換え：コーヒー・紅茶・ハーブティーの砂糖をはちみつ小さじ1に。香りが引き立ち、余韻が長く楽しめます。
仕上げの使い方・注意点・続ける工夫
- 仕上げに加える：香りを残したい料理は火を止めてから。
- 焦げやすさに注意：焼き色は魅力ですが、強火で長時間はNG。
- 保存版メモ：家庭の“定番3品”で置き換え比率を決め、レシピカードに書いてキッチンに常備。
- はちみつの種類：軽やかに仕上げたい時はアカシア、コクを出したい時は百花やオリジナルブレンドなど、蜜源で味を調整しましょう。
まとめ
砂糖の半量を生はちみつに置き換えるだけで、料理は艶・コク・しっとりに。まずは“定番3品”から比率を試し、好みの蜜源で味の表情を楽しんでください。
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