こだわりの詰まった生はちみつ
わたしたち、Shinobeeが、
生産し、販売させていただいているのは
「生はちみつ」になります。
兵庫県の山奥、宍粟市から、
生きたはちみつをお届けいたします。
珈琲や紅茶、ミルクなどの飲み物に入れたり、
スイーツや食事など、
さまざまなところで、
はちみつを食している人が多いかと思います。
そもそも「生はちみつってなに？」
そんな疑問を持たれている方もいるのではないでしょうか。
今回は、生はちみつの魅力について、ご紹介させていただきます。
ご自宅用で、はちみつの購入を考えている人はもちろん、
贈り物として考えている人にとっても、
生はちみつとは、どんなものなのか、
わたしたち、Shinobeeの、こだわりを知ってもらえると嬉しいです。
生はちみつとは
生はちみつは、ミツバチたちの巣から採ったままの、
“天然のはちみつ”のことをいいます。
採取し、瓶詰めを行うまでに、
余計なモノを加えない。
余計に取り除かない。
自然の花々の香りがゆたかな、自然のままのはちみつです。
日本でも、スーパーなどの小売店や、
物産店、直売所、いろいろな身近なところで、
はちみつが販売されています。
でも、値段もピンきりで、種類も多く、
「本当にどのはちみつを選んだらいいの！？」
と、戸惑う人もいるのではないでしょうか。
日本で流通する、はちみつの多くは、
巣から採ったあとに “加熱処理” や “精密ろ過” を行っています。
※一説によると99％のはちみつが該当するとのこと。
加熱処理をする理由
- 結晶化を溶解させるため
- 作業の効率化
- ミツバチに変わって人が働く
- 輸入の都合上
加熱処理に関しては、下記記事も合わせてご覧ください。
【非加熱はちみつ】 https://honey888.jp/raw
加熱されたはちみつはどうなる？
アメリカのユタ州では、＜raw honey＞として販売するためには
「48度以上の熱を加えてはいけない」とされています。
はちみつに熱が加わると、
- 酵素の不活性化
- 風味の変化
- 栄養バランスの変化
- 色味の変化
など、さまざま点ではちみつに、変化をあたえてしまいます。
わたしたち、Shinobeeでは、
はちみつが持っている、酵素や栄養。
自然のままの香りを、そのままにお届けしたいからこそ、
一切の過熱を行わずに、生産しています。
精密ろ過って？
余計に取り除かない。
ということも、わたしたちのこだわりのひとつです。
瓶を開けた時に感じる風景。
はちみつを口にふくむと広がる花々。
はじめて、はちみつを食べた時の感動。
「はちみつってこんなに豊潤だったんだ！」
Shinobeeは、師匠の元で、はちみつを食べた時に、
今までの、はちみつの概念がくつがえったといいます。
やさしい甘さ。
やわらかいくちどけ。
すっきりとした余韻。
そして、なによりもその香り。
独立後も、そんな感動を与えたい。
特に、＜香り＞を大切にするにあたって、
熱はもちろん、ろ過方法も大切になります。
はちみつの香り成分の元は、
花（花蜜と花粉）によるもの。
ミツバチたちが集めてきた、
はちみつの香りを、人の手で取り除いてはいけない。
わたしたち、Shinobeeは、
花々の香りを楽しんでいただけるように、
ろ過方法にもこだわり、
余計に、取り除きすぎない、独自の製法をとっています。
良いはちみつと出会うたったひとつの方法
品質の高いはちみつかどうかを考えたときに、
「どうやって見分けるのか、わからない…」
という方もおられると思います。
種類が多く、すべてのはちみつに対して、
言えることではありませんが、
皆様に合ったはちみつの、選び方について、
ご助力になればと思います。
ラベルだけを見て、手に取ったはちみつが、
自分が求めるはちみつかどうかを、
見分けるのは簡単なものではありません。
産地や、原材料名などの、表示ラベルはご確認ください。
輸入はちみつなのか、国産はちみつなのか、
国産の場合は、都道府県まで記載されていることが多いです。
原材料に、主要蜜源の花の名を記載されている商品もあります。
信頼できる、
養蜂家から購入する。
現代では、ホームページや、ブログ、SNSといった、
web媒体を使って、生産背景を知ることができます。
また、産直市や、マルシェなどの、
イベント出店は、生産者と消費者が、直接交流できる機会です。
生産者の想いに触れることで、
皆様が求める、はちみつとの出会いのヒントになるでしょう。
まとめ
生はちみつの魅力は、語り尽くせないほど。
自然本来のやさしい甘み、豊かな花々の香り。
じっくりと時間をかけ、生産しているはちみつだからこそ、
たくさんの栄養がとれますし、何度でも食べたくなる本物の味わいです。
わたしたち、Shinobeeは、
手間こそかかるものの、一切の加熱処理せず、
じっくりと時間をかけて、不純物のみを取り除きます。
大自然で生まれた、はちみつを存分に楽しんでいただくため、
大量生産にこだわらず、
一つ一つ丁寧に採蜜・瓶詰めしています。
日常使いはもちろん、贈り物としても喜ばれています。
生はちみつならでは、本来の美味しさを実感してみてください。
